Sarawak, permata hijau di Pulau Kalimantan, bukan hanya memikat lewat hutan hujan tropis dan kekayaan budayanya, tetapi juga melalui ragam kuliner yang sarat cita rasa. Setiap hidangan mencerminkan perpaduan budaya Melayu, Tionghoa, serta masyarakat adat Dayak yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Mulai dari mi legendaris hingga hidangan tradisional yang dimasak dengan cara unik, berikut deretan kuliner khas Sarawak yang wajib Anda cicipi.
Kolo Mee
Kolo Mee merupakan salah satu hidangan paling ikonik dari Sarawak. Mi telur bertekstur kenyal disajikan tanpa kuah, lalu diaduk dengan bumbu gurih, irisan daging panggang, daging cincang, bawang merah, dan bawang goreng.
Versi halal umumnya menggunakan ayam sebagai pengganti daging babi. Hidangan ini biasanya disajikan bersama semangkuk sup bening, saus kedelai, serta pelengkap seperti pangsit, bakso ikan, atau sayuran.
Rekomendasi tempat:
- Laila Inn Cafe
- Sainah Cafe (Halal)
- Bujang Lelang Cafe
Laksa Sarawak
Berbeda dengan laksa dari daerah lain di Malaysia, Laksa Sarawak memiliki kuah yang kaya rempah dengan perpaduan kunyit, serai, lengkuas, cabai, terasi, dan santan.
Mi bihun disajikan bersama suwiran ayam, udang, tahu goreng, tauge, telur dadar iris, daun ketumbar, serta perasan jeruk nipis yang memberikan kesegaran pada kuahnya.
Rekomendasi tempat:
- Aunty Goh’s Laksa Restaurant
- 126 Laksa
- Laksa Dewi Cafe
- Mom’s Laksa Cafe
Ayam Pansuh (Manok Pansoh)
Ayam Pansuh merupakan hidangan tradisional masyarakat Dayak yang dimasak menggunakan batang bambu.
Potongan ayam dimarinasi dengan jahe, serai, bawang putih, dan berbagai rempah lokal, kemudian dimasukkan ke dalam bambu sebelum dipanggang di atas api. Cara memasak ini menghasilkan aroma asap yang khas sekaligus membuat daging ayam tetap lembut dan kaya rasa.
Rekomendasi tempat:
- Lepau Restaurant
- The Lamin
- Schatz Kitchen Miri
Sago Linut
Sago Linut adalah makanan pokok tradisional masyarakat Dayak yang dibuat dari tepung sagu.
Setelah dicampur air panas, sagu berubah menjadi adonan bening dengan tekstur kenyal menyerupai gel. Karena rasanya cenderung netral, Sago Linut biasanya disantap bersama aneka lauk berbumbu seperti semur, seafood, atau sambal pedas.
Rekomendasi tempat:
- My Village Barok Bistro Restaurant
- Tunok Seafood
- Roti Mok by Mira Cake House
Nasi Aruk
Nasi Aruk merupakan hidangan khas suku Iban, Bidayuh, dan Orang Ulu.
Berbeda dari nasi goreng biasa, nasi ini dimasak tanpa minyak. Nasi digoreng hingga sedikit gosong sehingga menghasilkan aroma panggang yang khas. Biasanya dipadukan dengan ikan teri, bunga kecombrang, daun kunyit, serta cabai rawit.
Sebagai pelengkap, Nasi Aruk disajikan bersama ikan bakar, lalapan segar, mentimun, dan sambal.
Rekomendasi tempat:
- Wayna Cafe
- Lepau Restaurant
- Rumah Hijau Cafe
Nasi Goreng Dabai
Hidangan unik ini menggunakan buah dabai, buah khas Sarawak yang sekilas menyerupai zaitun hitam.
Buah dabai terlebih dahulu direndam hingga lunak sebelum dicampurkan ke dalam nasi goreng bersama ayam, udang, telur, atau sayuran. Rasanya gurih dengan sedikit sentuhan asam dan manis yang menjadi ciri khas kuliner Sarawak.
Rekomendasi tempat:
- Mom’s Laksa Cafe
- Kak Bedah Cafe
Umai
Umai merupakan salad ikan mentah khas masyarakat Melanau dan Dayak.
Ikan segar yang telah diiris tipis dimarinasi menggunakan air jeruk nipis sehingga dagingnya matang secara alami. Hidangan ini kemudian dipadukan dengan bawang merah, cabai, tomat, serta bumbu seperti garam, gula, dan saus ikan.
Rasanya segar, sedikit asam, dan pedas, menjadikannya salah satu hidangan laut paling populer di Sarawak.
Rekomendasi tempat:
- The Lamin
- Dapur Melanau
- Abu Umai Segar
Kek Lapis Sarawak
Tak lengkap membahas kuliner Sarawak tanpa menyebut Kek Lapis Sarawak.
Kue berlapis warna-warni ini dibuat dari puluhan lapisan tipis yang dipanggang satu per satu. Proses pembuatannya membutuhkan ketelitian tinggi sehingga menghasilkan tekstur lembut dengan cita rasa mentega yang kaya.
Kek ini sangat populer sebagai oleh-oleh maupun sajian saat Hari Raya, Tahun Baru Imlek, dan berbagai perayaan lainnya.
Rekomendasi tempat:
- Kek Lapis Mama Su
- Kek Lapis Warisan
- Mira Cake House
Mee Jawa Rabak
Mee Jawa Rabak merupakan sajian mi dengan kuah kental berbumbu rempah yang kaya rasa.
Biasanya menggunakan mi kuning yang dimasak bersama kuah berbahan asam jawa, rempah-rempah, dan kecap, lalu disajikan bersama ayam, daging sapi, atau udang, lengkap dengan tauge dan kentang.
Rekomendasi tempat:
- Fauziah Family Cafe
- Makan Kaw Kaw Restaurant
- Mee Jawa & Sate Rabak
Paku dan Midin
Sarawak juga terkenal dengan dua jenis pakis yang sering dijadikan hidangan khas, yaitu Paku dan Midin.
Paku memiliki tekstur renyah dan biasanya ditumis bersama bawang putih serta cabai. Sementara Midin, pakis liar khas Sarawak, memiliki cita rasa sedikit asam dan gurih, serta sering dimasak dengan terasi, bawang putih, atau kecap.
Selain lezat, keduanya juga kaya akan vitamin dan mineral.
Rekomendasi tempat:
- Rock Road Seafood Restaurant
- Topspot Food Court
- Sin Soon Lee Seafood
Oyster Pancake
Oyster Pancake merupakan jajanan favorit di Sarawak.
Adonan tepung yang dicampur telur dan tiram segar dimasak hingga bagian luar renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut. Hidangan ini biasanya disajikan bersama saus cabai sebagai pelengkap.
Perpaduan tekstur yang renyah di bagian luar dengan lembutnya tiram segar di dalam menciptakan cita rasa gurih yang menggugah selera. Tak heran jika Oyster Pancake menjadi salah satu camilan sekaligus hidangan pembuka yang banyak dicari, baik oleh masyarakat lokal maupun wisatawan yang ingin mencicipi kekayaan kuliner khas Sarawak.
Rekomendasi tempat:
- Topspot Food Court
- Restoran ADM
Bamboo Clam
Bamboo Clam atau kerang bambu dikenal karena bentuk cangkangnya yang panjang menyerupai batang bambu.
Kerang ini biasanya dipanggang, dikukus, atau ditumis bersama bawang putih, jahe, dan kecap sehingga menghasilkan rasa manis alami yang lembut. Kandungan protein, vitamin, dan mineralnya juga menjadikannya salah satu hidangan laut yang bergizi.
Rekomendasi tempat:
- Topspot Food Court
- Tunok Seafood (Eden Food Court)
- Sin Soon Lee Seafood
Surga Kuliner di Jantung Kalimantan
Kuliner Sarawak merupakan perpaduan harmonis antara tradisi, budaya, dan kekayaan alam Pulau Kalimantan. Dari semangkuk Kolo Mee yang sederhana hingga Ayam Pansuh yang dimasak dalam bambu, setiap hidangan menyimpan cerita tentang warisan masyarakat setempat. Jika berkunjung ke Sarawak, jangan lewatkan kesempatan untuk menjelajahi cita rasa autentiknya—satu suapan demi satu suapan.
